Pain aux raisins au Airfryer : croustillant, moelleux et prêt en un clin d’œil
Je sais pas toi, mais ici à Lyon, dès que les vacances d’été touchent à leur fin, j’ai toujours ce petit pincement au cœur. Léo reprend l’école avec son sac trop grand pour lui, Inès veut encore mettre ses sandales à paillettes, et moi… j’ai juste envie de prolonger un peu la douceur des matinées d’été.
Ce matin justement, entre un café tiède (merci Inès qui a renversé le premier 😅) et une tresse dans les cheveux de ma chipie, j’ai eu une envie folle de pain aux raisins. Tu sais, ceux qu’on achetait à la boulangerie le dimanche quand on avait le temps… Mais là, zéro four allumé, zéro pâte levée maison — j’ai sorti ma pâte feuilletée du frigo et mon airfryer. Résultat ? Un pain aux raisins doré, fondant, et prêt plus vite que les chaussettes de Léo retrouvées sous le canapé.
C’est devenu notre petit rituel du week-end. Et franchement, entre nous, quand tu verras comme c’est simple et bon, tu vas l’adopter aussi.
✅ Zéro four, zéro stress
✅ Pâte feuilletée du commerce autorisée 😄
✅ Texture parfaite : crousti-fondant
5 variantes du pain aux raisins au Airfryer à tester sans hésiter
Parce qu’on adore varier les plaisirs ici (et que Léo a décrété que les raisins secs c’est « bof »), j’ai testé plusieurs versions de ce petit délice du goûter. Résultat : il y en a pour tous les goûts — même pour ceux qui boudent les classiques !
🧡 Pain aux raisins au Airfryer version chocolat-noisette
Celui-là, c’est le chouchou d’Inès. À la place des raisins, je glisse des pépites de chocolat noir et un peu de pâte à tartiner (pas trop, sinon ça déborde dans le panier 😅). Avec la cuisson airfryer, ça fond juste ce qu’il faut… et ça parfume toute la cuisine !
🍏 Pain aux raisins au Airfryer aux pommes caramélisées
Un reste de pomme un peu triste ? Tu la fais revenir avec un peu de sucre et une noisette de beurre, et hop, tu remplaces les raisins par ces petits dés fondants. Avec un soupçon de cannelle, c’est comme une mini tarte aux pommes roulée.
🥥 Pain aux raisins au Airfryer coco-ananas façon tropiques
Pour voyager sans bouger de Lyon (ou de ta cuisine), essaie ce combo : dés d’ananas bien égouttés + un peu de noix de coco râpée. Ça croustille, ça fond, et avec une touche de vanille, on croirait presque qu’on est à la plage.
🫐 Pain aux raisins au Airfryer aux fruits rouges
Quand les myrtilles et les framboises sont encore là sur les étals, je les glisse directement dans la pâte avec une crème pâtissière maison. Attention juste à bien sceller les bords, ça peut couler un peu, mais le goût… mamma mia !
🍑 Pain aux raisins au Airfryer aux abricots secs et romarin
Un peu plus original, mais hyper parfumé : des abricots secs coupés en petits morceaux, une touche de romarin frais haché (si tu aimes ça) et une crème d’amande à la place de la crème pâtissière. Idéal avec un thé glacé maison sur la terrasse.
Que servir avec ton pain aux raisins au Airfryer ? Mes combos préférés pour un moment ultra gourmand
Chez nous, le pain aux raisins au Airfryer ne vient jamais seul. Quand il sort tout chaud et croustillant du panier, je prépare toujours quelque chose à côté pour le sublimer. Et crois-moi, ça change tout l’ambiance autour de la table : on passe d’un simple goûter à un moment de fête !
🍓 Salade de fruits frais minute
Tu prends ce que t’as sous la main : une pêche, quelques fraises, une poignée de myrtilles… Tu coupes tout, un filet de citron ou de fleur d’oranger, et hop, t’as une touche fraîche et colorée qui équilibre à merveille la douceur du pain aux raisins.
☕ Lait d’amande mousseux ou café frappé maison
Léo adore quand je lui fais une mousse de lait (sans café bien sûr !) avec une pincée de cannelle. Et pour moi, l’été, c’est café frappé maison avec glaçons et sirop de vanille. Ultra simple, mais ça rend le moment encore plus cosy.
🍦 Yaourt grec + miel + noix
Un grand classique ici ! Je sers souvent le pain aux raisins au Airfryer avec un petit bol de yaourt bien frais, un filet de miel de lavande, et quelques éclats de noix ou d’amandes grillées. C’est le combo parfait : douceur, croquant, fraîcheur.
🍊 Compote tiède maison
Quand j’ai des pommes un peu fatiguées, je les transforme en compote avec un peu de vanille ou de zeste d’orange. Servie tiède à côté du pain aux raisins, c’est un pur bonheur, surtout quand il commence à faire un peu frais dehors…
🍯 Crème anglaise express
Bon, là on part dans le registre dessert du dimanche ! Mais si tu veux épater un invité ou juste te faire plaisir, une petite crème anglaise (maison ou pas, hein 😉) nappée sur le pain aux raisins tiède… c’est le genre de chose dont on se souvient.
Comment conserver ton pain aux raisins au Airfryer sans perdre sa magie ?
Alors, pour être honnête, ici à Lyon, les pains aux raisins au Airfryer ne font pas long feu… Léo en pique un avant même que ça ait refroidi, et Inès les appelle “les gâteaux escargots” – autant dire que l’ambiance est joyeuse autour du panier ! Mais il m’arrive d’en préparer une fournée un peu plus grande, surtout en prévision de la rentrée. Et voici mes trois techniques pour les garder délicieux.
🏡 À température ambiante (jusqu’à 24h)
Si tu sais que tout sera mangé dans la journée, pas besoin de te compliquer la vie. Tu les mets dans une boîte hermétique (ou mieux, une boîte en métal tapissée d’essuie-tout). Évite les sacs plastiques : ça ramollit la pâte feuilletée à vitesse éclair. Et surtout, garde-les dans un coin frais, à l’abri du soleil.
🧊 Au frigo (jusqu’à 3 jours)
Là, on change de technique. Emballe chaque pain aux raisins dans du film alimentaire ou du papier cuisson, puis place-les dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer : 10 secondes au micro-ondes ou 3 minutes à 150°C dans l’Airfryer (c’est mieux, ça ravive le croustillant sans dessécher).
❄️ Au congélateur (jusqu’à 2 mois)
Oui oui, ça se congèle très bien ! Je les emballe individuellement dans du film ou des sachets congélation, puis je les place à plat au congélo. Le jour J, je les laisse décongeler tranquillement au frigo, et je les passe 5 minutes à 160°C dans l’Airfryer. Résultat bluffant, même Léo n’a pas vu la différence !
💡 Astuce bonus : le petit coup de sirop
Si ton pain aux raisins a un peu perdu en moelleux, fais chauffer 2 càs d’eau + 1 càc de sucre dans une casserole, et badigeonne-en légèrement le dessus du pain aux raisins avant de le repasser 2 minutes au Airfryer. Il retrouvera son petit côté brillant et fondant comme à la sortie de la boulangerie !
Le pain aux raisins : une gourmandise qui voyage depuis des siècles
Tu sais quoi ? Ce qu’on appelle aujourd’hui le pain aux raisins… n’est même pas vraiment du pain ! Mais une viennoiserie à base de pâte feuilletée levée, la même que pour les croissants. Et pourtant, dans certaines régions de France (comme en Alsace ou en Lorraine), on l’appelle encore « escargot » ou même « schneck » – qui veut dire escargot en alsacien. D’ailleurs, Inès m’a demandé l’autre jour : “Maman, pourquoi mon goûter il a une spirale ?” 😄
Les premières versions de cette viennoiserie remonteraient à plusieurs siècles, inspirées des roulés au raisin anglais (“currant buns”) et des recettes autrichiennes. Mais c’est bien en France qu’elle a pris sa forme la plus gourmande : pâte levée-feuilletée, crème pâtissière, raisins secs trempés dans du rhum ou du thé, et souvent une touche de nappage brillant.
Ce petit délice est devenu un incontournable des boulangeries françaises, aux côtés du pain au chocolat et du croissant… Et franchement, le reproduire au Airfryer, c’est un peu comme rendre hommage à tout ça, en version rapide et maison, avec en prime le parfum chaud qui embaume la cuisine.
Petit clin d’œil au passage : selon Wikipédia, le pain aux raisins est aussi parfois confondu avec la brioche aux raisins, qui n’a rien à voir avec la spirale feuilletée. Alors ici, on est bien d’accord : on parle de la version roulée, avec crème pâtissière fondante et pâte dorée, celle qui croustille sous la dent et fait fondre les cœurs.
Pain aux raisins au Airfryer
Equipment
- Airfryer
- rouleau à pâtisserie
- pinceau de cuisine
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 pâte feuilletée rectangulaire du commerce ou maison
- 30 g raisins secs trempés dans un peu d’eau chaude ou de thé
- 1 œuf pour la dorure
Crème pâtissière express
- 250 ml lait entier
- 1 jaune d’œuf
- 25 g sucre
- 15 g fécule de maïs
- 1 càc extrait de vanille
Instructions
- Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait à feu doux. Pendant ce temps, fouetter le jaune, le sucre, la fécule et la vanille. Verser le lait chaud dessus, remettre sur le feu et fouetter jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
- Dérouler la pâte feuilletée. Étaler la crème pâtissière refroidie, parsemer les raisins égouttés.
- Rouler la pâte sur elle-même (côté long), puis découper des tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
- Déposer les rouleaux à plat dans le panier de l’Airfryer, sur du papier cuisson. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
- Badigeonner légèrement avec de l’œuf battu. Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
- Laisser tiédir et déguster !
Notes
Nutrition
FAQ autour du pain aux raisins au Airfryer
Peut-on utiliser une pâte briochée à la place de la pâte feuilletée ?
Oui, totalement ! Ça change la texture évidemment — ce sera plus moelleux et moins croustillant — mais c’est délicieux aussi. Tu peux soit acheter une pâte à brioche toute prête, soit utiliser un reste de pâte maison. Dans ce cas, il faut juste prolonger un peu la cuisson (environ 15 minutes à 160°C dans l’Airfryer) et surtout laisser lever la pâte avant de cuire, sinon elle ne gonflera pas bien.
Comment éviter que les pains aux raisins s’ouvrent pendant la cuisson dans l’Airfryer ?
Ah, la fameuse spirale rebelle ! 😄 Pour éviter ça, je te conseille de bien resserrer le rouleau quand tu formes les escargots, et de les placer à plat sur du papier cuisson dans le panier. Un petit temps de repos de 10 minutes avant cuisson aide aussi à “fixer” la forme. Et si vraiment ça s’ouvre un peu… tant pis, c’est encore meilleur avec un petit côté artisanal, non ?
Peut-on les préparer la veille et les cuire le lendemain ?
Oui, et c’est même une très bonne idée pour gagner du temps le matin ! Tu formes tes rouleaux, tu les déposes sur une plaque recouverte de papier cuisson, tu filmes bien le tout, et tu laisses au frigo toute la nuit. Le lendemain, tu les passes directement à l’Airfryer pendant 12 à 14 minutes. Ils gonflent bien, et l’odeur dans la cuisine réveille tout le monde !
Est-ce qu’on peut les faire sans œuf pour la dorure ?
Bien sûr ! Tu peux remplacer l’œuf par un peu de lait végétal (ou non) mélangé avec une pincée de sucre. Ça donne un effet légèrement doré, même si c’est un peu moins brillant. L’essentiel, c’est que ça croustille à la sortie du Airfryer !
Peut-on les congeler une fois cuits ?
Oui, ils se congèlent très bien ! Il suffit de les laisser refroidir complètement, puis de les emballer individuellement (film alimentaire ou petit sachet). Pour les réchauffer, passe-les directement au Airfryer 5 minutes à 160°C. Ils retrouvent leur croustillant comme par magie !
Et toi, tu le fais comment ton pain aux raisins au Airfryer ? 💬
Maintenant que tu as tous mes secrets pour réussir un pain aux raisins au Airfryer moelleux, croustillant et prêt en un clin d’œil… j’aimerais trop découvrir ta version ! Tu es plutôt raisins classiques ou chocolat dégoulinant ? Tu oses la pomme-cannelle ou tu restes fidèle à la crème pâtissière ? Raconte-moi tout dans les commentaires juste en bas.
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