Légumes grillés au Airfryer : l’assiette ensoleillée, prête en un clin d’œil
Tu sais ce que j’adore l’été ? Ce moment où les légumes débordent sur les étals du marché, colorés, juteux, gorgés de soleil. Ce matin encore, en revenant de la Croix-Rousse avec mon panier bien rempli, Léo m’a lancé : “On peut faire des légumes qui croustillent dans le petit four qui souffle ?” (oui, chez nous, l’Airfryer c’est “le four qui souffle” 😂).
Et hop, en 15 minutes chrono, on avait une assiette arc-en-ciel sur la table : poivrons, courgettes, aubergines, oignons rouges… juste ce qu’il faut de doré, un petit parfum grillé irrésistible, et surtout : pas besoin d’allumer le four (alleluia avec cette chaleur 🥵).
Même Inès, qui d’habitude trie tout ce qui est vert, a tout englouti avec un petit yaourt à l’ail. Et ça, c’est la victoire suprême.
Alors si toi aussi tu veux une recette légère, rapide, colorée, parfaite pour l’été, viens, je t’embarque dans ma cuisine lyonnaise. Ce plat est devenu notre allié des soirées farniente.
✅ Prêt en moins de 20 minutes
✅ Sans four, sans stress
✅ Ultra modulable avec les légumes de saison
Variantes créatives de légumes grillés au Airfryer à tester tout l’été
🧄 Légumes grillés au Airfryer version méditerranéenne
C’est celle qu’on fait le plus souvent à la maison : courgettes, poivrons rouges, aubergines, tomates cerises, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive, d’origan et d’ail émincé. À la sortie de l’Airfryer, j’ajoute parfois quelques câpres ou des olives noires. Ça sent presque la Provence dans la cuisine. Et quand on les sert tièdes avec une burrata, c’est le bonheur total.
🧅 Légumes grillés au Airfryer façon oignons caramélisés et patate douce
Quand j’ai besoin de douceur (et que j’ai des enfants un peu grognons), je mise sur cette version sucrée-salée : oignons rouges, patate douce en demi-lunes, quelques carottes et un filet de sirop d’érable ou de miel avant cuisson. Ça devient fondant à souhait, avec des bords un peu croustillants. Un vrai câlin dans l’assiette.
🌶️ Légumes grillés au Airfryer à la mexicaine
Ma version caliente pour les soirs de tacos maison ! 🌮 Je mélange poivrons de toutes les couleurs, oignons, maïs et quelques haricots rouges rincés. Un peu de cumin, de paprika fumé, et zou dans l’Airfryer. On sert ça avec des tortillas, de l’avocat et du yaourt nature : fiesta assurée. Même Inès adore picorer avec ses petits doigts.
🧄 Légumes grillés au Airfryer aux herbes fraîches du jardin
Si tu as du persil plat, de la coriandre ou même de la menthe sous la main, c’est l’occasion ! Je grille des légumes classiques (courgettes, champignons, poireaux) puis je les parsème d’un mélange d’herbes fraîches hachées, un trait de citron et un peu de fleur de sel. C’est simple, hyper parfumé, et parfait en accompagnement de poisson grillé ou de semoule.
🍄 Légumes grillés au Airfryer spécial vide-frigo
Celle-ci, c’est ma botte secrète des fins de semaine. Tu ouvres ton bac à légumes, tu coupes tout ce qui reste (radis, fenouil, restes de chou-fleur, brocoli, champignons, etc.) en morceaux de taille équivalente, tu ajoutes un bon filet d’huile, quelques épices (curry, zaatar, paprika selon l’envie), et tu lances la cuisson. C’est magique. Et parfait pour éviter le gaspillage.
Avec quoi accompagner des légumes grillés au Airfryer ?
🍚 Semoule aux épices douces
Je prépare souvent une semoule express pendant que les légumes cuisent : un peu de ras-el-hanout ou de cumin, des raisins secs gonflés dans de l’eau chaude, une pincée de sel… et hop, on a une base moelleuse qui se marie parfaitement avec les légumes grillés au Airfryer. Léo adore faire son petit “dôme” de semoule et cacher les légumes dedans comme un trésor.
🍳 Œufs mollets ou œufs pochés
Simple, rapide, et ça apporte tout de suite une touche gourmande. Tu déposes tes légumes grillés encore tièdes, tu poses un œuf mollet dessus, tu ouvres… le jaune coule… et tout le monde se régale. Inès, elle, appelle ça “l’assiette magique”. Parfois, je râpe un peu de parmesan ou je mets un filet de sauce tahini pour encore plus de plaisir.
🍞 Tartines grillées au fromage frais
Parfait pour un dîner léger ou un déjeuner sur le pouce : des tranches de pain complet ou de campagne toastées, un peu de fromage de chèvre ou de fromage frais, et une généreuse couche de légumes grillés au Airfryer. Un filet de miel ou un peu de pesto par-dessus, et c’est la dolce vita version express.
🍗 Restes de poulet rôti ou de poisson froid
Tu veux recycler un reste de viande ou de poisson ? Les légumes grillés sont tes meilleurs alliés. Je les combine souvent avec du poulet effiloché ou des miettes de maquereau. Une vinaigrette à la moutarde, quelques herbes, et c’est un repas complet sans rien jeter. Léo trouve que “ça fait comme un pique-nique dans l’assiette” 😄
🥣 Sauce yaourt citronnée maison
Je ne pouvais pas ne pas te parler de la petite sauce qui sauve tout : yaourt nature, jus de citron, une pincée de sel, un peu d’ail en poudre ou frais, des herbes selon l’envie… et voilà. On trempe, on nappe, on se régale. Chez nous, on la met carrément au milieu de la table comme un rituel.
Comment conserver les légumes grillés au Airfryer sans rien perdre en goût ?
🕘 À température ambiante (jusqu’à 6 heures max)
Si tu as préparé tes légumes en avance pour un déjeuner ou un pique-nique, tu peux les laisser à température ambiante dans un plat couvert. Je les garde souvent sur le plan de travail le temps que tout le monde se mette à table. Attention juste à ne pas dépasser 6 heures, surtout en été !
❄️ Au réfrigérateur (jusqu’à 4 jours)
C’est l’option que j’utilise le plus. Je mets les légumes grillés au Airfryer dans une boîte hermétique (en verre de préférence, ils gardent mieux leurs arômes), j’attends qu’ils soient bien refroidis avant de fermer, et hop, au frigo. Parfaits pour composer des salades, des wraps ou des bowls express en semaine. Léo les aime même froids avec un peu de riz et de sauce soja.
🧊 Au congélateur (jusqu’à 3 mois)
Oui oui, ça marche très bien ! Je les étale d’abord sur une plaque ou du papier cuisson pour les surgeler “à plat” pendant 1 à 2 heures, puis je les transfère dans un sac congélation. Résultat : pas de gros bloc tout collé, tu peux piocher juste ce dont tu as besoin. Pour les réchauffer, je les remets directement dans l’Airfryer 5 à 7 minutes à 160°C : croustillants comme s’ils étaient tout juste cuits.
🔁 Astuce anti-dessèchement
Quand tu réchauffes tes légumes grillés au Airfryer, surtout s’ils sortent du frigo ou du congélateur, ajoute toujours une cuillère à soupe d’eau dans le fond du panier. Ça évite qu’ils deviennent secs ou durs. Et pour raviver les saveurs, un petit filet d’huile d’olive ou un tour de moulin à épices juste avant de servir, ça change tout.
D’où viennent les légumes grillés ? Une histoire de feu, de soleil et de partage
Ce que j’adore avec les légumes grillés, c’est qu’ils existent sous mille formes à travers le monde, et toujours avec cette idée simple : sublimer les légumes de saison avec un peu de chaleur… et beaucoup d’amour.
En Méditerranée, on les retrouve dans des plats emblématiques comme la ratatouille niçoise, les antipasti italiens ou encore le mezze libanais avec ses aubergines fondantes et ses poivrons marinés. Ce sont souvent des recettes paysannes, nées de la nécessité de conserver les légumes, de les cuire doucement pour concentrer les saveurs et les garder plus longtemps.
Même Wikipédia l’explique très bien dans son article sur les légumes grillés : historiquement, les légumes étaient grillés au feu de bois ou au four à pain, souvent après la cuisson du pain, pour profiter de la chaleur restante. C’était une cuisson douce, lente, mais tellement parfumée.
Aujourd’hui, avec l’Airfryer, on fait pareil… mais en version rapide et propre, sans allumer un feu ou chauffer la maison en plein été (merci la technologie 🙏). Le goût du soleil en 15 minutes, c’est un peu de magie dans la cuisine.
Et à Lyon, entre les bouchons et les apéros en terrasse, les légumes grillés ont trouvé leur place sans faire de bruit, sur une tranche de pain, dans une tarte fine, ou simplement avec un bon fromage local.
Légumes grillés au Airfryer
Equipment
- Airfryer
- Spatule en bois
Ingrédients
Légumes d’été
- 1 courgette coupée en demi-lunes
- 1 aubergine coupée en cubes
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 oignon rouge émincé
- 10 tomates cerises entières
Assaisonnement
- 2 càs huile d’olive
- 1 càc herbes de Provence
- 1 càc paprika doux
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préchauffer l’Airfryer à 180°C pendant 3 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes avec l’huile d’olive, les herbes, le paprika, le sel et le poivre.
- Verser les légumes assaisonnés dans le panier de l’Airfryer en une couche homogène.
- Cuire pendant 15 minutes à 180°C, en secouant le panier à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Servir chaud ou tiède, avec une sauce yaourt citronnée ou sur un lit de semoule.
Notes
Nutrition
Foire aux questions autour des légumes grillés au Airfryer
Est-ce que tous les légumes peuvent se griller dans l’Airfryer ?
Oui, quasiment tous les légumes peuvent être grillés dans l’Airfryer, à condition de les couper en morceaux de taille homogène. Les légumes tendres comme la courgette, le poivron, l’aubergine ou les tomates cerises sont parfaits. Pour les légumes plus denses (carotte, patate douce, panais), je les coupe plus fins ou je les précuis légèrement à la vapeur si je suis pressée. Ici, on adore aussi y mettre du brocoli, des champignons ou même des radis !
Quelle température utiliser pour griller les légumes dans l’Airfryer ?
La température idéale, c’est entre 180°C et 200°C. Moi, je règle toujours sur 180°C pour éviter que les légumes ne brûlent à l’extérieur avant d’être cuits à cœur. Et je pense à secouer le panier à mi-cuisson, c’est le petit geste magique pour une cuisson homogène sans prise de tête.
Faut-il ajouter de l’huile pour griller les légumes au Airfryer ?
Pas obligatoire, mais ça change tout ! Une petite cuillère d’huile d’olive suffit pour avoir une texture bien fondante avec des bords légèrement croustillants. Et si tu veux une version ultra light, tu peux aussi les cuire nature, puis ajouter un filet d’huile ou de sauce après cuisson.
Peut-on cuire des légumes surgelés dans l’Airfryer ?
Oui, bien sûr ! Je le fais souvent quand le frigo est vide ou que je veux aller vite. Il suffit de ne pas les décongeler avant, sinon ils deviennent mous. Je les mets directement surgelés dans le panier, j’ajoute un peu d’épices et je prolonge la cuisson de 3 à 5 minutes. C’est moins grillé que les légumes frais, mais ça dépanne super bien.
Comment éviter que les légumes deviennent secs ou trop mous ?
Deux astuces : bien les couper de la même taille, et ne pas surcharger le panier. Il faut que l’air circule bien. Si tu veux une cuisson moelleuse à cœur et croustillante à l’extérieur, pense aussi à ne pas trop cuire (15 à 18 minutes max). Et comme je le disais plus haut : un petit filet d’eau dans le fond du panier avant cuisson aide à garder le moelleux.
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Tu as testé ces légumes grillés au Airfryer ? Tu as une variante préférée, un légume inattendu que tu adores y glisser ? Partage ton expérience en commentaire, je lis tout avec Léo sur mes genoux (et Inès qui réclame déjà les “poivrons d’amour” comme elle dit 😄)
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À très vite dans ma cuisine lyonnaise !
– Nadia
Je ne compte plus combien de fois j’ai fait cette recette à la maison, surtout l’été quand il fait bien chaud à Lyon 🌞
C’est simple, rapide, plein de couleurs… et surtout, on peut l’adapter à tout !
La dernière fois, j’y ai même ajouté des petits cubes de feta juste à la sortie de l’Airfryer, et un filet de citron : Léo a dit que c’était “les légumes qui chantent dans la bouche” 😂
Et toi, tu les fais comment tes légumes grillés ? Tu as un ingrédient fétiche à y glisser ? J’adorerais lire ta version dans les commentaires 💬
On échange nos idées comme dans une vraie cuisine partagée, entre amis.
#Mamanairfryer