Brochettes de bœuf au Airfryer : tendres, grillées et prêtes sans barbecue
Tu vas rire, mais ce week-end à Lyon, on avait prévu un grand barbecue en famille… sauf que la pluie s’est invitée pile au moment où je sortais les piques en bois. Léo râlait parce qu’il voulait “du steak en bâtonnet” (oui oui, il appelle les brochettes comme ça), et Inès voulait “les légumes qui font comme des bonbons colorés”. Bref, impossible de reculer.
Alors j’ai dégainé mon Airfryer. Résultat ? Des brochettes de bœuf tendres à cœur, légèrement grillées à l’extérieur, avec des légumes encore croquants. Et tout ça sans charbon, sans fumée, et surtout sans courir dehors sous la pluie.
Depuis, on a décrété que les brochettes, ce n’était pas seulement pour l’été et le barbecue. Dans l’Airfryer, elles sortent parfaites en toutes saisons, et c’est devenu un vrai joker pour les soirs pressés… ou les dimanches pluvieux.
✅ Viande tendre et juteuse
✅ Zéro barbecue, zéro fumée
✅ Prêt en 20 minutes chrono 🍢
5 variantes de brochettes de bœuf au Airfryer à tester absolument
🧄 Brochettes de bœuf au Airfryer façon provençale
Je marine les cubes de bœuf dans un mélange huile d’olive, ail, herbes de Provence et un peu de paprika fumé. Ça sent le Sud dans toute la cuisine et la viande reste bien parfumée.
🫑 Brochettes de bœuf au Airfryer aux légumes colorés
Poivrons rouges, jaunes et verts, courgettes en rondelles et oignons rouges. Le contraste de couleurs est superbe et ça plaît beaucoup aux enfants (Inès appelle ça les “brochettes arc-en-ciel”).
🍯 Brochettes de bœuf au Airfryer sucrées-salées au miel et soja
Un grand classique chez nous ! Je fais mariner la viande dans sauce soja + miel + gingembre râpé. En cuisant, ça caramélise légèrement. Avec du riz à côté, c’est un repas complet.
🌶️ Brochettes de bœuf au Airfryer tex-mex
Je roule les morceaux de bœuf dans un mélange paprika, cumin, coriandre moulue et un peu de piment doux. À intercaler avec des morceaux de maïs grillé ou de poivron. Parfait avec une salsa maison.
🥓 Brochettes de bœuf au Airfryer bœuf & bacon
Un combo qui fait craquer Léo et son papa : des cubes de bœuf enroulés chacun d’une fine tranche de bacon. Dans l’Airfryer, ça croustille dehors, ça reste juteux dedans. Addictif !
Les meilleurs accompagnements pour tes brochettes de bœuf au Airfryer
🥗 Salade fraîcheur à la lyonnaise
Un mélange de jeunes pousses, tomates cerises, dés de comté et une vinaigrette légère à la moutarde. Ça apporte un contraste frais et acidulé qui équilibre super bien la viande grillée.
🥔 Pommes de terre rôties au Airfryer
Tu coupes des petites pommes de terre en quartiers, un filet d’huile d’olive, sel, herbes de Provence… et hop, 20 minutes dans le Airfryer. Elles sortent croustillantes dehors, fondantes dedans. Léo en redemande toujours.
🌽 Épis de maïs grillés
Un grand classique des barbecues que tu peux reproduire dans ton Airfryer : un peu de beurre salé, de paprika fumé, et tu cuis tes morceaux d’épis 10 minutes. Ils sortent sucrés, fumés et croquants.
🍅 Sauce yaourt à la menthe
Un pot de yaourt nature, un filet de jus de citron, de la menthe ciselée et une pincée de sel. Fraîche et légère, parfaite pour tremper les brochettes. Inès adore “faire trempette” dedans.
🍚 Riz pilaf aux légumes
Simple et efficace : un riz cuit avec un bouillon parfumé, agrémenté de petits pois ou de carottes. Ça complète les brochettes et ça donne un repas bien équilibré.
🥒 Tzatziki maison
Concombre râpé, yaourt grec, ail, aneth… Servi bien frais, ça fait voyager direct en Grèce et ça contraste avec le côté grillé du bœuf.
Comment conserver et réchauffer tes brochettes de bœuf au Airfryer ?
🏡 À température ambiante (jusqu’à 2 heures)
Si tu comptes les manger rapidement (par exemple pour un apéro prolongé entre amis), laisse-les simplement recouvertes d’un torchon propre. Au-delà de deux heures, il vaut mieux éviter : la viande n’aime pas traîner trop longtemps dehors.
🧊 Au frigo (jusqu’à 2 jours)
Range les brochettes dans une boîte hermétique ou enveloppées dans du papier cuisson, puis filme bien. Avant de les déguster, passe-les 5 minutes à 160°C dans l’Airfryer. Ça les réchauffe doucement sans les dessécher.
❄️ Au congélateur (jusqu’à 2 mois)
Astuce que j’utilise souvent : je congèle les brochettes avant cuisson. Tu prépares tes piques, tu les ranges à plat dans un sac congélation, et hop, direct au congélo. Le jour J, tu passes tes brochettes encore surgelées au Airfryer, à 170°C pendant 15-18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
💡 Astuce anti-viande sèche
Si tu réchauffes des brochettes déjà cuites, badigeonne-les d’un petit filet d’huile d’olive ou de marinade avant de les remettre dans l’Airfryer. Ça leur redonne du moelleux et une jolie brillance.
Un peu d’histoire autour des brochettes de bœuf
Les brochettes, c’est l’exemple parfait d’une recette universelle : un bout de viande embroché et grillé. Simple, mais génial. On en retrouve des traces dans la cuisine ottomane avec les fameux kebabs, dans les yakitori japonais, dans les satays indonésiens… et même dans les festins médiévaux en Europe, où on rôtissait de grandes pièces de viande sur des piques au feu de bois.
En France, les brochettes sont vraiment devenues populaires dans la seconde moitié du XXe siècle, avec l’essor des barbecues familiaux. Elles ont vite trouvé leur place dans nos repas d’été, notamment dans les jardins lyonnais où je me souviens des odeurs de grillades qui embaumaient tout le quartier.
Aujourd’hui, avec des appareils comme le Airfryer, on a détourné la tradition : plus besoin de charbon ni de fumée, et pourtant, on retrouve ce petit goût de grillé qui rappelle le barbecue. Et ça, c’est un joli clin d’œil à l’évolution de nos façons de cuisiner : le même plaisir, mais en version moderne et pratique.
Pour l’anecdote : selon Wikipédia, le mot “brochette” vient tout simplement de l’ustensile en métal ou en bois, la “broche”, qu’on utilisait pour rôtir la viande. Comme quoi, parfois les noms les plus simples traversent les siècles sans changer.
Brochettes de bœuf au Airfryer
Equipment
- Airfryer
- piques à brochettes en bois ou métal
- bol pour marinade
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g bœuf à griller (rumsteck ou faux-filet) coupé en cubes
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 oignon rouge coupé en quartiers
- 1 courgette coupée en rondelles épaisses
Marinade rapide
- 3 càs huile d’olive
- 2 càs sauce soja
- 1 càc miel
- 1 gousse ail hachée
- 1 càc paprika
- 1 càc cumin moulu
Instructions
- Préparer la marinade : mélanger huile d’olive, sauce soja, miel, ail, paprika et cumin.
- Placer les cubes de bœuf dans la marinade, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Enfiler sur les piques en alternant viande et légumes.
- Préchauffer l’Airfryer à 180°C.
- Disposer les brochettes dans le panier (sans les superposer) et cuire 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Servir immédiatement avec une sauce fraîche ou des accompagnements de saison.
Notes
Nutrition
FAQ autour des brochettes de bœuf au Airfryer
Faut-il mariner la viande avant cuisson ?
Franchement, je te le conseille ! Même une petite marinade express de 10 minutes change tout : la viande s’attendrit et prend des parfums délicieux. Chez moi, je mélange souvent huile d’olive, sauce soja et une pointe de miel, et hop, c’est prêt.
Combien de temps cuire des brochettes de bœuf au Airfryer ?
Tout dépend de ton goût. Pour une cuisson saignante, compte environ 8 à 9 minutes à 180°C. Pour à point, 10 à 12 minutes, et pour bien cuit, ajoute 2 minutes de plus. Pense juste à retourner les brochettes à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Peut-on mettre des brochettes surgelées dans l’Airfryer ?
Oui, c’est possible ! Il faut juste rallonger un peu le temps : environ 15 à 18 minutes à 170°C, toujours en les retournant. L’astuce : badigeonner la viande d’un peu d’huile ou de marinade avant cuisson, ça évite qu’elle se dessèche.
Quels légumes utiliser avec les brochettes de bœuf ?
Tout ce qui reste ferme à la cuisson : poivrons, oignons rouges, courgettes, champignons… Ici, Inès adore piquer des tomates cerises, mais elles éclatent un peu dans l’Airfryer, donc je les ajoute plutôt en accompagnement frais.
Comment réchauffer des brochettes sans les sécher ?
Je les repasse 3 à 4 minutes à 160°C dans l’Airfryer avec un filet d’huile d’olive (ou un reste de marinade). Résultat : elles gardent leur tendreté, sans goût de réchauffé.
Et si tu essayais toi aussi les brochettes de bœuf au Airfryer ? 🍢
Avoue que ça change tout de pouvoir préparer des brochettes bien grillées sans sortir le barbecue ni enfumer la cuisine ! Chez nous, c’est devenu une vraie alternative les soirs pressés : je prépare la marinade en 5 minutes, Léo et Inès s’amusent à piquer les légumes, et hop, tout le monde se régale autour de la table.
Maintenant, j’aimerais trop savoir : tu es plutôt version classique avec poivrons et oignons, ou tu oses le sucré-salé avec une marinade miel-soja ? Dis-moi en commentaire comment tu personnalises tes brochettes, je suis sûre qu’on va se donner plein d’idées entre nous.
Et si la recette t’a plu, pense à laisser une petite note ⭐⭐⭐⭐⭐, à la partager sur Pinterest pour ne pas l’oublier, et à t’inscrire à ma newsletter #Mamanairfryer. Promis, je t’y envoie mes recettes testées-approuvées par les enfants, mais aussi mes ratés (parce que oui, il y en a 😅) et mes coups de cœur gourmands de la saison.
J’ai adoré tester ces brochettes de bœuf au Airfryer à la maison ! La cuisson est vraiment surprenante : la viande est restée tendre et juteuse, et les légumes bien colorés. Pour être honnête, j’ai aussi refait la recette une autre fois en ajoutant des champignons de Paris à la place des courgettes… et je crois que je préfère encore cette version 😋
Et toi, tu as testé ? Tu es plutôt team marinade miel-soja ou classique huile d’olive et herbes ? J’adorerais lire ta version des brochettes en commentaire !