Mini-quiches aux légumes au Airfryer : croustillantes, fondantes et prêtes en 15 minutes 🧀🥦
Tu connais ces fins de journée où tout part dans tous les sens ? Léo qui rentre affamé avec son cartable encore ouvert, Inès qui réclame “un goûter salé” pendant que je tente de finir un mail en cuisine… Eh bien, l’autre jour, sans trop réfléchir, j’ai ressorti un rouleau de pâte brisée, quelques légumes du frigo, un peu de crème… et j’ai improvisé des mini-quiches aux légumes dans mon Airfryer.
Et là, miracle : dorées, moelleuses à cœur, prêtes en 15 minutes, avec un minimum de vaisselle. Les enfants ont tout dévoré en les trempant dans du fromage blanc citronné (nouvelle passion d’Inès 🥰). Et moi, j’ai retrouvé un peu de calme autour de la table, avec le sentiment d’avoir préparé quelque chose de bon et fait maison, sans stress.
Depuis, j’en fais presque chaque semaine. En apéro, en lunchbox, ou en dîner léger avec une soupe, ces mini-quiches sont devenues un petit rituel réconfortant à la maison.
✅ Zéro cuisson au four : tout au Airfryer
✅ Format mini, idéal pour les enfants 👧👦
✅ Parfaites pour l’apéro, un pique-nique ou un dîner rapide 🌿
5 variantes faciles et gourmandes de mini-quiches aux légumes au Airfryer
🧀 Mini-quiches aux légumes et fromage de chèvre au Airfryer
Ma version “apéro chic” ! Je mélange des courgettes râpées, un peu d’échalote et je dépose une rondelle de fromage de chèvre sur chaque mini-quiche. À la cuisson, le fromage fond légèrement et gratine sur le dessus… un délice avec une touche de miel juste avant de servir.
🫛 Mini-quiches aux légumes verts et ricotta au Airfryer
Quand il me reste des petits pois, des haricots verts ou des épinards, je les coupe finement et je les mélange avec de la ricotta et un peu de muscade. Résultat : une garniture légère, crémeuse et bien parfumée. Inès aime les manger froides dans sa lunchbox !
🍅 Mini-quiches aux légumes du soleil et mozzarella au Airfryer
Poivrons grillés, courgettes, tomates confites et un peu de mozzarella râpée : c’est la version estivale par excellence. Je les sers souvent avec une salade de roquette, un filet d’huile d’olive citronnée… et l’impression d’être en vacances, même un mardi soir pluvieux à Lyon 🌧️
🥕 Mini-quiches aux carottes et cumin au Airfryer
Une version douce et colorée, que Léo adore. Je râpe des carottes, j’ajoute une touche de cumin et un peu de crème. C’est moelleux, légèrement sucré-salé, et ça change vraiment des quiches classiques. À tester avec une pâte feuilletée, c’est encore plus crousti !
🍄 Mini-quiches aux champignons et persil au Airfryer
Parfait pour l’automne 🍂 Je fais revenir rapidement des champignons émincés à la poêle (ou je les utilise crus pour aller plus vite), je mélange avec de l’ail, un peu de persil frais, et une base crème-œuf. C’est simple mais super réconfortant, surtout avec une soupe de potimarron à côté.
Que servir avec des mini-quiches aux légumes au Airfryer ?
🥗 Salade croquante aux pommes et noix
Un grand classique chez nous à l’automne 🍁 Je coupe des pommes en fines lamelles, je mélange avec de la mâche, quelques cerneaux de noix et une vinaigrette au miel. Le sucré-salé marche super bien avec les quiches, surtout celles au fromage de chèvre ou aux carottes.
🍅 Gaspacho maison ou soupe froide
Quand il fait chaud, j’adore les servir avec un petit verre de gaspacho (ou une soupe de courgettes froide). Ça apporte une touche fraîche, ça hydrate, et c’est super joli à table. Léo aime tremper les bords de la quiche dans la soupe, comme un petit rituel 🥰
🥒 Tzatziki express au yaourt et concombre
Une option fraîche et légère : du yaourt grec, du concombre râpé, de la menthe, un filet de citron… et hop, une sauce parfaite pour tremper les mini-quiches ou les accompagner. Idéal pour les versions légumes du soleil ou pois-chiches / ricotta.
🥔 Petites pommes de terre au four façon finger food
Si tu veux un plat plus consistant, pense aux mini pommes de terre rôties. Tu les coupes en deux, tu ajoutes un peu d’huile d’olive, d’herbes, et tu les glisses dans l’Airfryer juste après les quiches. En 10 minutes, elles sont prêtes !
🥕 Crudités colorées + sauce au fromage blanc
Quand je fais ces quiches pour un apéro, je sors des bâtonnets de carotte, des lamelles de poivron rouge, de concombre et une sauce au fromage blanc, citron et herbes. Simple, efficace, et ça équilibre bien le tout.
🍞 Pain de campagne grillé ou tartines
Pour un brunch ou un pique-nique, je propose parfois une belle tranche de pain de campagne toasté. Avec un peu de beurre salé ou une tartinade maison, c’est juste parfait pour accompagner les mini-quiches encore tièdes.
Comment conserver les mini-quiches aux légumes au Airfryer ?
🕒 À température ambiante : juste quelques heures
Tu peux les laisser à l’air libre pendant 2 à 3 heures maximum, par exemple pour un apéro ou un brunch posé. Je les place sur une grille, pas sur une assiette, pour éviter la condensation en dessous (et donc le ramollissement). Si tu veux les garder tièdes, recouvre-les d’un torchon propre.
❄️ Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours
Une fois refroidies, je les range dans une boîte hermétique, en les séparant avec du papier cuisson si je les empile. Elles se conservent très bien jusqu’à 3 jours. Pour leur redonner du croustillant, je les repasse 4-5 minutes à 160°C dans l’Airfryer juste avant de servir. Pas de micro-ondes, sinon elles deviennent toutes molles 🙃
🧊 Au congélateur : jusqu’à 2 mois
Parfait pour le batch cooking ! Je les congèle à plat sur une plaque pendant 1 à 2 heures, puis je les transfère dans un sachet congélation. Le jour où tu veux les manger, tu n’as même pas besoin de les décongeler : direct dans l’Airfryer à 160°C pendant 10 à 12 minutes, et elles retrouvent leur croustillant.
💡 Astuce bonus
Tu peux ajouter un petit coup de spray huile d’olive ou une goutte de lait badigeonnée au pinceau avant la remise en cuisson. Ça aide à réactiver le côté doré et évite le dessèchement.
Une mini-quiche… mais une grande histoire !
Avant que Léo me dise un jour en croquant dans une mini-quiche : “On dirait une pizza sans sauce tomate !” (bon, il n’a pas totalement tort 😅), je ne m’étais jamais vraiment demandé d’où venait la quiche.
Et tu sais quoi ? J’ai découvert que la quiche est née en Lorraine, et plus précisément à Nancy !
D’après Wikipédia, le mot “quiche” viendrait du mot allemand kuchen, qui veut dire gâteau. À la base, c’était une pâte à pain garnie d’un mélange d’œufs et de crème, cuite au feu de bois. Pas de lardons, pas de fromage… juste une base simple et rustique, mais super nourrissante.
C’est seulement plus tard qu’on y a ajouté du bacon, du fromage, des oignons, des légumes… et que la quiche est devenue ce plat convivial et réconfortant qu’on connaît tous. Elle a ensuite traversé les frontières, et aujourd’hui, on la revisite en version mini, veggie, express, et même sans four grâce au Airfryer !
Ce que j’aime avec ces mini-quiches aux légumes, c’est qu’elles gardent cet esprit d’origine : faire plaisir avec peu, nourrir simplement, et rassembler autour d’un plat maison. Et si mamie Jeanne voyait qu’on fait ça en 12 minutes dans une friteuse à air chaud… je crois qu’elle hallucinerait 😅
Mini-quiches aux légumes au Airfryer
Ingrédients
Equipment
Method
- Découper la pâte en cercles et les placer dans des moules à muffins ou tartelettes adaptés à l’Airfryer.
- Faire revenir les légumes 3-4 min à la poêle avec un peu d’huile d’olive (ou les utiliser crus pour plus de rapidité).
- Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, les épices et le fromage.
- Répartir les légumes dans les fonds de pâte, puis verser l’appareil à quiche par-dessus.
- Cuire dans l’Airfryer à 180°C pendant 12 minutes. Adapter le temps selon la taille des moules.
Nutrition
Notes
👉 Tu as essayé cette recette ?
Dis-moi ce que tu en as pensé !Questions fréquentes sur les mini-quiches aux légumes au Airfryer
🥚 Peut-on utiliser du lait à la place de la crème ?
Oui, bien sûr ! Quand j’ai plus de crème sous la main (ou quand je veux une version un peu plus légère), j’utilise du lait entier ou demi-écrémé. Je mets juste un peu plus de fromage pour garder une texture fondante. Tu peux aussi essayer avec du lait végétal, comme l’avoine ou le soja nature non sucré.
🧊 Peut-on congeler les mini-quiches après cuisson ?
Tout à fait, et je le fais souvent ! Il suffit de les laisser refroidir complètement, puis de les congeler à plat avant de les mettre dans un sachet. Pour les réchauffer : Airfryer à 160°C pendant 10 minutes. Elles ressortent croustillantes comme si elles venaient d’être faites.
🧁 Faut-il forcément avoir des moules pour faire ces mini-quiches ?
Non, pas forcément ! Si tu as des cercles à pâtisserie, tu peux les poser directement dans le panier de ton Airfryer avec un petit carré de papier cuisson en dessous. J’ai aussi déjà utilisé des moules en silicone (format muffin), ça marche super bien et ça se démoule tout seul.
🧅 Peut-on les faire sans pâte ?
Oui ! Tu obtiens alors des mini flans de légumes, super bons aussi. Tu huiles légèrement le moule, tu ajoutes les légumes et la base œuf-crème-fromage, et hop, cuisson directe. Parfait pour une version sans gluten ou plus légère. Léo les appelle “les petits nuages salés” 😅
🍳 Combien de mini-quiches peut-on cuire à la fois dans l’Airfryer ?
Ça dépend de la taille de ton modèle. Dans le mien (5,5 L), je peux mettre 4 à 5 mini-quiches à la fois sans qu’elles se touchent. L’important, c’est de laisser un peu d’espace pour que la chaleur circule bien, sinon elles cuisent mal au centre. Si tu en fais plus, cuis-les en deux tournées.
Tu as testé ces mini-quiches au Airfryer ? Raconte-moi ta version 🧁✨
J’espère que cette recette t’a donné envie de sortir ta pâte brisée et ton Airfryer !
Ces mini-quiches aux légumes au Airfryer, c’est devenu un classique chez nous, à improviser avec les restes, à glisser dans une lunchbox ou à sortir pour un apéro minute. Et toi, tu les fais comment ? Avec des champignons ? Des tomates confites ? Du chèvre ? 😋
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