👑 Bouchées à la reine au Airfryer : croustillantes, fondantes et prêtes en 20 min chrono
Il y a quelques dimanches, Inès est arrivée dans la cuisine, déguisée en princesse, avec sa petite couronne en papier sur la tête. Elle me dit tout fièrement : “Maman, tu peux faire des bouchées… à la princesse ?”
J’ai éclaté de rire — et je me suis souvenue de ces bouchées à la reine qu’on mangeait chez mes grands-parents à Noël, bien chaudes, avec la pâte feuilletée toute gonflée et la sauce crémeuse qui déborde un peu.
Mais bon, entre les devoirs de Léo, la pâte à modeler qui colle partout et le four déjà occupé par un gratin, j’ai tenté une version rapide dans le Airfryer. Résultat ? Bluffant. La pâte redevient croustillante, la garniture est bien chaude sans bouillir, et les enfants m’en ont redemandé le lendemain.
Depuis, c’est devenu un petit plat du week-end à la maison. Et franchement, avec des croûtes prêtes à garnir et une garniture maison, tu peux avoir un plat digne d’un repas de fête… en 20 minutes top chrono.
✅ Parfait pour recycler un reste de poulet rôti
✅ Une pâte feuilletée bien croustillante (pas ramollie !)
✅ Une recette express, idéale pour les dimanches en famille 👨👩👧👦
🧑🍳 4 variantes gourmandes de bouchées à la reine au Airfryer
Ce qui est top avec cette recette, c’est que tu peux l’adapter en fonction de ce que tu as dans le frigo : un reste de viande, quelques légumes, un fond de crème… Tout passe !
🍄 Bouchées à la reine forestières au Airfryer 🌿
La version automnale par excellence. Je fais revenir des champignons de Paris avec un peu d’ail et de persil, je les mélange avec une béchamel légère ou de la crème, et j’ajoute une pincée de muscade. C’est simple, végétarien, et super réconfortant. À servir avec une salade tiède de lentilles… ou un verre de blanc sec 🍷
🐟 Bouchées à la reine saumon-poireaux au Airfryer 🧅
Une de mes préférées. Je fais fondre des blancs de poireaux à la poêle avec un filet d’huile d’olive, j’ajoute du saumon frais (ou en boîte, soyons honnêtes), un trait de crème et un peu de citron. Ça change, c’est doux, et ça plaît même à ceux qui disent ne pas aimer le poisson (coucou Léo).
🧀 Bouchées à la reine jambon-fromage façon croque-monsieur 🧈
Version express du soir, validée à 100%. Je coupe du jambon en petits dés, je mélange avec un reste de béchamel ou de crème, et j’ajoute une bonne poignée de gruyère râpé. Hop dans les bouchées, 10 minutes au Airfryer, et le dîner est prêt. Inès les appelle “les bouchées doudou” 😍
🥬 Bouchées à la reine veggie aux épinards et ricotta 🥄
Idéale pour faire manger des légumes aux petits sans qu’ils s’en rendent compte. Je mélange des épinards hachés (cuits et bien égouttés) avec de la ricotta, du parmesan et une touche de noix de muscade. C’est doux, fondant, et parfait avec une pâte bien croustillante.
🍽️ Que servir avec des bouchées à la reine au Airfryer ?
Tu peux les proposer en entrée chic ou en plat complet : tout dépend de la portion et de ce que tu ajoutes autour. Voici mes idées les plus simples, les plus savoureuses… et toujours faisables en 15 minutes max ⏱️
🥗 Salade de mâche aux noix et vinaigrette au miel
Un classique qui fonctionne à chaque fois. La mâche apporte de la douceur, les noix du croquant, et la vinaigrette au miel + moutarde adoucit le tout. C’est frais, équilibré, et parfait pour alléger une garniture crémeuse.
🥔 Pommes de terre rôties au Airfryer
Tu peux les cuire en même temps que les bouchées, dans un petit panier séparé. Je les coupe en quartiers, j’ajoute un peu de paprika fumé, de l’ail en poudre et un filet d’huile. 20 minutes à 180°C et tu obtiens des patates croustillantes parfaites pour saucer !
🥕 Carottes glacées au miel et thym
Un accompagnement que j’adore faire en hiver. Je coupe les carottes en bâtonnets, je les fais revenir doucement avec un peu d’huile, du miel et du thym. Le tout devient fondant et légèrement caramélisé. Inès les appelle “les carottes sucrées de maman” 🥰
🍚 Riz basmati ou semoule aux herbes
Si tu veux une version plus légère qu’avec des féculents rôtis, c’est idéal. Je cuis le riz ou la semoule, puis j’ajoute des herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette…) et un filet de citron. Simple, mais parfait pour équilibrer l’ensemble.
🥬 Petits pois à la française
Je les fais revenir avec un peu d’oignon et un tout petit morceau de beurre. C’est doux, rapide, et les enfants les mangent sans négocier (enfin… presque 😄).
❄️ Comment conserver et réchauffer tes bouchées à la reine au Airfryer
🧊 Conservation au réfrigérateur (jusqu’à 3 jours)
Si tes bouchées sont déjà garnies et cuites, laisse-les bien refroidir à température ambiante, puis range-les dans une boîte hermétique au frigo. Je te conseille de les séparer avec un papier cuisson si elles sont fragiles, pour éviter qu’elles collent entre elles.
👉 Astuce de maman pressée : s’il te reste de la garniture sans les croûtes, conserve-la à part et garnis au dernier moment. Le croustillant sera encore meilleur !
❄️ Congélation (jusqu’à 1 mois)
Tu peux congeler les bouchées déjà garnies et cuites, mais perso je préfère congeler les croûtes d’un côté et la sauce de l’autre.
Le jour J, tu les assembles directement et tu les réchauffes dans l’Airfryer. Résultat : comme fraîchement faites !
🔥 Réchauffer dans l’Airfryer (le meilleur moyen)
- Croûtes seules : 160°C pendant 5 à 6 minutes → elles redeviennent croustillantes comme au premier jour.
- Bouchées garnies : 160°C pendant 8 à 10 minutes → parfait pour réchauffer à cœur sans détremper la pâte.
👉 Évite le micro-ondes, qui rend la pâte toute molle et élastique (testé, pas validé 😅)
📚 L’origine royale (et féminine) des bouchées à la reine
Tu sais pourquoi on appelle ça “à la reine” ? Ce n’est pas juste un nom chic… c’est un vrai hommage à une femme qui a marqué la cuisine française : Marie Leszczyńska, l’épouse du roi Louis XV. Oui oui, la reine elle-même 👸
Au XVIIIe siècle, alors que la cuisine de cour était ultra sophistiquée, la reine aurait demandé à ses cuisiniers une recette plus douce, plus légère, plus raffinée. C’est comme ça qu’est née cette bouchée feuilletée, garnie d’une sauce blanche au veau, champignons et ris de veau — une vraie révolution à l’époque !
Avec le temps, la recette a évolué : le veau a laissé place au poulet, la béchamel s’est allégée, et les versions “maison” sont devenues plus simples… mais toujours aussi festives.
Moi, elle me rappelle les repas du dimanche chez mes grands-parents à Dijon : les croûtes bien croustillantes, la garniture fumante, et les discussions à table qui duraient tout l’après-midi.
Alors aujourd’hui, quand je les prépare au Airfryer avec les enfants, j’ai un petit sourire. Parce qu’on fait revivre une tradition royale… dans une cuisine de famille à Lyon 😄
Bouchées à la reine au Airfryer
Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une casserole, fais revenir l’échalote avec le beurre, ajoute les champignons, puis le poulet.
- Ajoute la farine, mélange 1 min, puis verse la crème. Laisse épaissir 3–4 min.
- Assaisonne avec sel, poivre et muscade. Coupe le feu dès que la sauce est bien nappante.
- Remplis les croûtes avec la garniture, puis place-les dans le panier du Airfryer.
- Fais cuire à 170°C pendant 10 à 12 minutes. Sers chaud avec une salade.
Nutrition
Notes
👉 Tu as essayé cette recette ?
Dis-moi ce que tu en as pensé !💬 Questions fréquentes sur les bouchées à la reine au Airfryer
Peut-on cuire des bouchées à la reine surgelées dans un Airfryer ?
Oui, c’est même hyper pratique ! Tu n’as pas besoin de les décongeler. Place-les directement dans le panier, à 160–170°C pendant 12 à 15 minutes. Elles vont décongeler, gratiner et redevenir croustillantes tout en douceur. Un vrai bonheur pour les soirs pressés.
Comment éviter que la pâte soit détrempée avec la sauce ?
Astuce de maman testée 1000 fois : ajoute ta garniture bien chaude juste avant la cuisson, et pas trop liquide. Tu peux aussi précuire les croûtes à vide 5 minutes dans l’Airfryer pour les « sécher » un peu. Résultat : une pâte qui reste bien croustillante, même avec une sauce généreuse.
Peut-on faire cette recette sans champignons ?
Bien sûr ! Tu peux remplacer les champignons par des dés de courgette, du poireau, ou même des petits pois. La base, c’est une bonne sauce blanche + une garniture tendre. Après, libre à toi de personnaliser selon les goûts de ta tribu. Ici, Inès préfère 100% poulet-fromage 😄
Est-ce que je peux utiliser une pâte feuilletée classique au lieu des croûtes toutes faites ?
Oui, mais attention à la cuisson : il faudra façonner tes bouchées maison dans des moules (type muffins ou tartelettes), les précuire 10 minutes à 180°C pour qu’elles gonflent bien, puis les garnir et finir la cuisson. Un peu plus long, mais très satisfaisant à faire !
Combien de temps peut-on conserver les bouchées ?
Une fois cuites, tu peux les garder 2 à 3 jours au frigo, dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, rien de mieux que le Airfryer : 160°C pendant 8 min pour retrouver le croustillant sans dessécher la garniture.
📣 Ta version des bouchées à la reine au Airfryer, elle donne quoi ? 👇
Dis-moi tout en commentaire : tu restes sur la version classique au poulet, ou tu tentes une variante aux champignons, saumon ou légumes ?
Je suis super curieuse de découvrir ta version préférée, surtout si tu la prépares avec les enfants, comme on le fait ici à Lyon avec Inès et Léo 💛
Pense à noter la recette avec 5 étoiles si tu t’es régalé·e (ça m’aide énormément pour faire découvrir le blog à d’autres familles gourmandes !). Et bien sûr, tu peux aussi l’envoyer à ta maman, ta sœur ou ton collègue de bureau qui cherche toujours des idées simples pour ses repas du soir 😄
Tu veux recevoir mes recettes familiales faciles et toujours testées dans ma propre cuisine ?
Abonne-toi à la newsletter #Mamanairfryer — une dose de douceur, de bons petits plats et de papotage, directement dans ta boîte mail 📬
Testé ce midi avec des croûtes du commerce et une garniture maison au poulet + champignons… une merveille !
La pâte était hyper croustillante (merci le Airfryer ❤️), et la sauce bien chaude et crémeuse. Léo a mangé la sienne en 3 bouchées chrono 😅
J’ai aussi essayé une version avec un reste de saumon et du poireau pour moi — franchement, ça passe crème.
Et toi, tu les fais comment ? Plutôt version tradi ou twistée ? Hâte de lire vos retours 🥰