Bugnes au Airfryer : douces, dorées… et sans odeur de friture à la maison ✨
Tu sens cette odeur de fleur d’oranger qui flotte dans l’air ? C’est un petit souvenir d’enfance qui remonte chaque année dès que novembre arrive. Chez moi à Lyon, les bugnes, c’est sacré. Celles de ma grand-mère étaient frites dans une grande bassine en fonte… et on passait deux jours à aérer la maison après 😅
Mais maintenant que j’ai mon Airfryer, plus besoin d’enfumer toute la cuisine pour retrouver le goût de ces douceurs moelleuses et croustillantes à la fois. Un mercredi après-midi pluvieux, Inès m’a demandé : « Maman, on peut faire des beignets mais qui font pas peur à la friteuse ? ». J’ai souri, sorti la farine et l’eau de fleur d’oranger… et en 30 minutes, on avait des bugnes dorées, légères, et fondantes comme celles d’avant – sans une goutte d’huile !
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle garde tout le charme de la tradition lyonnaise, mais avec une touche moderne et plus légère. Inès les aime saupoudrées de sucre glace, Léo les trempe dans du chocolat fondu (eh oui, chacun son style 😄)… et moi, je les croque encore tièdes avec un thé brûlant sous un plaid.
Allez, je te montre comment faire des bugnes au Airfryer aussi faciles que délicieuses.
✅ Moelleuses à l’intérieur, dorées à l’extérieur
✅ Sans huile, sans odeur, sans complexe 🥰
✅ Prêtes en 25 minutes pour un goûter d’hiver parfait
Variantes de mes bugnes au Airfryer pour tous les goûts 🍋🍫🍯
Ce que j’adore avec les bugnes au Airfryer, c’est qu’on peut vraiment s’amuser avec ! La base est simple, mais il suffit d’un petit twist pour les transformer en douceurs encore plus irrésistibles. À la maison, on en fait une version classique pour respecter la tradition… puis chacun ajoute sa petite touche. Léo, évidemment, est toujours celui qui veut “innover” 😄
Voici 5 variantes testées (et adorées) par la tribu !
🍫 Bugnes au chocolat au Airfryer
Une fois la pâte façonnée, je glisse un petit carré de chocolat noir ou au lait au centre avant de replier. Résultat : un cœur fondant à la sortie de l’Airfryer, totalement décadent. Léo les appelle ses “bugnes surprises” ! Elles cuisent 1 à 2 minutes de plus, mais ça vaut le détour.
🍋 Bugnes au citron et sucre perlé au Airfryer
Je remplace l’arôme de fleur d’oranger par un zeste de citron jaune dans la pâte, et je saupoudre de sucre perlé juste avant cuisson. Effet croustillant garanti ! C’est une version super fraîche et pétillante, idéale pour accompagner un thé bien chaud.
🥥 Bugnes coco-vanille au Airfryer
Parfaites pour une touche exotique : j’ajoute 2 càs de noix de coco râpée dans la pâte, et un soupçon de vanille liquide. Après cuisson, un petit voile de sucre glace à la noix de coco pour le look… et le goût ! Inès en redemande.
🍯 Bugnes rustiques au miel et cannelle au Airfryer
Un peu plus automnales celles-là ! Je mélange une pincée de cannelle dans la pâte, et dès la sortie du Airfryer, je nappe les bugnes avec un filet de miel tiède. C’est simple, réconfortant, et ça sent Noël dans toute la maison 🎄
🧀 Bugnes salées au fromage au Airfryer (oui, oui !)
Une version surprise pour l’apéro ! J’ajoute du gruyère râpé dans la pâte (en réduisant un peu le sucre), et je les sers tièdes avec une sauce à la crème ou une pointe de moutarde douce. À Lyon, on aime bien ce genre de twist… et ça change des classiques sucrés !
Tu vois, les bugnes au Airfryer, ce n’est pas juste une tradition revisitée : c’est aussi un terrain de jeu sucré (et salé !) pour toute la famille.
Les accompagnements parfaits pour sublimer tes bugnes au Airfryer 🍵🍫🍊
Tu crois peut-être que les bugnes au Airfryer se dégustent seules, comme ça, tout juste saupoudrées de sucre glace… et tu n’as pas tort 😋 Mais si tu veux transformer ton goûter en vrai moment cocooning, je te partage ici nos petites douceurs préférées à la maison pour les accompagner.
🍫 Chocolat chaud maison à l’ancienne
Léo ne jure que par ça : du bon lait entier, un carré de chocolat noir fondu, un peu de cacao en poudre, et une pincée de cannelle. On touille, on chauffe doucement, et on plonge les bugnes dedans encore tièdes. C’est la définition même du bonheur d’automne.
🍊 Confiture d’orange amère ou de mandarine
Je te jure, l’accord entre les bugnes moelleuses et une confiture légèrement acidulée est juste incroyable. On tartine ou on trempe, selon l’humeur du jour. En plus, ça apporte une jolie touche colorée à l’assiette.
🍯 Yaourt à la grecque + miel + éclats de noisettes
C’est ma version « gourmande mais pas trop » quand j’ai envie d’un goûter un peu plus léger. Le contraste entre le yaourt frais, le miel doux et les bugnes encore tièdes… franchement, je valide à 200%.
☕ Un bon thé noir aux épices ou une infusion pomme-cannelle
Inès aime sentir “l’odeur de Noël dans sa tasse”, comme elle dit. Alors en novembre, je prépare souvent un thé noir chai ou une infusion pomme-cannelle. Ça parfume la maison pendant que les bugnes cuisent dans l’Airfryer, et ça rend l’attente encore plus savoureuse.
🍦 Boules de glace vanille ou sorbet poire
Oui, tu as bien lu ! En version dessert plus chic (pour un dimanche midi par exemple), je sers les bugnes tièdes avec une boule de glace à côté. Ce petit chaud-froid fait toujours son petit effet, et les enfants adorent.
Avec tout ça, tes bugnes au Airfryer vont devenir la star de tes goûters d’automne et d’hiver. Et franchement, qui a besoin d’une friteuse quand on a un Airfryer et un peu de magie familiale dans la cuisine ? ✨
Comment conserver tes bugnes au Airfryer sans qu’elles perdent leur moelleux ❄️
Alors oui, on pourrait croire que les bugnes au Airfryer disparaissent en moins de deux (surtout quand Léo et Inès sont dans les parages 😅)… mais si, comme moi, tu aimes en faire une belle fournée pour en garder sous le coude, voici mes astuces de maman organisée pour bien les conserver.
🧺 À température ambiante : 2 jours max
Tu peux les garder dans une boîte hermétique en métal ou en plastique (mais surtout pas à l’air libre sinon elles durcissent). Je glisse un petit morceau de papier absorbant dans la boîte pour éviter l’humidité. Elles resteront moelleuses et légèrement croustillantes pendant deux bons jours.
🧊 Au frigo : pas recommandé
Honnêtement, je te déconseille de les mettre au frigo : elles perdent leur texture et ramollissent trop. Et puis, ça casse un peu la magie. Mieux vaut les congeler si tu veux les garder plus longtemps.
🧱 Au congélateur : une vraie option pour les goûters express
Tu peux les congeler juste après cuisson et refroidissement, bien séparées dans un sac congélation (ou mieux : les emballer individuellement dans du papier cuisson). Elles se conservent très bien pendant 1 mois.
Pour les réchauffer :
👉 3 à 4 minutes au Airfryer à 160°C suffisent pour leur redonner leur croustillant sans les dessécher.
Je les laisse même parfois décongeler 30 min à température ambiante avant de les passer à l’air chaud. Et hop, comme fraîches !
💡 Astuce bonus de maman Airfryer
Si tu veux leur redonner un petit coup de peps après 24h, pschitte un tout petit peu d’eau avec un spray alimentaire avant de les remettre dans l’Airfryer 2-3 minutes. Résultat : moelleux revenu, croustillant préservé, et aucune perte de gourmandise 🥰
Tu vois, même sans friture, les bugnes au Airfryer gardent tout leur charme pendant plusieurs jours… à condition qu’il en reste, bien sûr 😄
Une pincée d’histoire autour des bugnes… et une belle tradition lyonnaise 🧁
Tu le sais sûrement si tu vis dans la région, mais ici à Lyon, les bugnes, c’est bien plus qu’un simple beignet : c’est une vraie madeleine de Proust. Chez moi, ça évoque les mercredis après-midi chez Mamie, l’odeur de fleur d’oranger dans le couloir, et la farine sur le bout du nez d’Inès quand elle aide à étaler la pâte.
Mais d’où viennent vraiment ces fameuses bugnes ?
Selon Wikipédia, les bugnes remontent à l’époque romaine, mais leur vraie popularité explose au Moyen-Âge, notamment à Lyon, Saint-Étienne et en Savoie. Elles étaient traditionnellement préparées à la période du Carnaval, juste avant le Carême, quand il fallait “finir les réserves” : œufs, beurre, sucre… tout ce qu’on allait éviter pendant 40 jours.
Il existe deux grandes familles de bugnes :
- les moelleuses, bien dodues et tendres à cœur (celles que je fais au Airfryer),
- et les craquantes, plus fines, croustillantes, presque comme des chips sucrées.
Autrefois frites dans de grandes bassines d’huile, elles ont désormais droit à une version moderne, plus légère et sans odeur persistante : vive le Airfryer !
Et tu sais quoi ? Ce que j’aime le plus, c’est de transmettre cette tradition à mes enfants, mais à notre façon. C’est un mélange de mémoire, de modernité… et de sucre glace sur le bout des doigts 💛
Bugnes au Airfryer
Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs, le beurre fondu et la fleur d’oranger. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte sur un plan fariné sur 0,5 cm d’épaisseur. Découper des losanges ou rectangles, avec une petite entaille au centre.
- Préchauffer l’Airfryer à 180°C. Déposer les bugnes dans le panier sans les superposer. Cuire 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Sortir les bugnes, laisser tiédir quelques minutes et saupoudrer généreusement de sucre glace. Déguster encore tièdes pour plus de moelleux.
Nutrition
Notes
👉 Tu as essayé cette recette ?
Dis-moi ce que tu en as pensé !Tes questions les plus fréquentes sur les bugnes au Airfryer 🍩❓
Avant de te lancer dans la préparation de ces bugnes moelleuses au Airfryer, tu te poses sûrement quelques questions pratiques. Je t’ai rassemblé ici les réponses aux plus fréquentes, celles qu’on se pose tous quand on veut bien faire… sans prise de tête 🥰
⏲️ Combien de temps faut-il pour cuire les bugnes au Airfryer ?
La cuisson est super rapide : 8 à 10 minutes à 180°C suffisent. Je te conseille de préchauffer ton Airfryer pour une cuisson bien homogène, et de ne pas trop coller les bugnes entre elles dans le panier. Elles doivent pouvoir gonfler tranquillement !
🧈 Peut-on remplacer le beurre dans la recette ?
Oui ! Si tu veux une version un peu plus légère, tu peux utiliser du fromage blanc ou du yaourt nature (environ 30 à 40 g) à la place du beurre. J’ai testé une fois avec du Skyr, et franchement, les bugnes étaient super moelleuses. Un petit goût différent, mais validé par les enfants.
🍩 Est-ce que les bugnes au Airfryer sont aussi bonnes que les frites ?
Franchement, oui. Ce ne sera pas exactement la même texture que dans un bain d’huile, mais elles sont dorées, fondantes, et surtout bien plus légères. Et surtout : pas d’odeur de friture, pas d’éclaboussure, pas de vaisselle infernale à la fin. Le goût est là, le plaisir aussi !
❄️ Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui ! Tu peux préparer la pâte le matin (ou la veille), la garder au frigo filmée, puis façonner et cuire au dernier moment. C’est pratique quand tu veux en faire pour un goûter, sans courir partout à la dernière minute. Et même une fois cuites, elles se réchauffent très bien au Airfryer à 160°C pendant 2-3 minutes.
🍽️ Est-ce que ça marche aussi avec d’autres formes ou fourrages ?
Absolument ! Tu peux les couper en rectangles classiques, en petits cœurs pour la Saint-Valentin (on l’a fait avec Inès 😍), ou même ajouter un petit carré de chocolat ou de confiture avant de les plier et les sceller. Dans ce cas, surveille bien la cuisson et ajoute 1 ou 2 minutes.
Tu vois, les bugnes au Airfryer, c’est vraiment une recette accessible à tous, à adapter selon ton humeur… et selon ce que tu as dans les placards !
Et toi, tu les préfères comment tes bugnes au Airfryer ? ✨
Tu sais maintenant tout pour réussir de délicieuses bugnes au Airfryer, moelleuses, dorées et pleines de tendresse familiale 💛 Mais j’ai une petite question pour toi… Tu les as testées nature ? Avec une touche de vanille ? Farcies au chocolat ? Ou peut-être avec un zeste de citron pour la fraîcheur ?
💬 Dis-moi en commentaire ta version préférée, ou celle que tu rêves d’essayer ! Et si tu as une astuce de grand-mère ou un souvenir d’enfance à partager, je serai ravie de te lire. Parce que la cuisine, c’est aussi ça : les histoires qu’on se transmet 🥰
Et si cette recette t’a plu, pense à laisser une note juste en dessous, à t’abonner à la newsletter (une recette Airfryer par semaine dans ta boîte mail, promis sans gras 😄) et surtout… à partager ta création avec le hashtag #Mamanairfryer sur Instagram ! Je reposte souvent vos photos – et Léo adore aller voir “si quelqu’un a fait mieux que maman” 😆
À très vite dans ma cuisine lyonnaise 🫶
Je viens de refaire ces bugnes au Airfryer cet après-midi avec Inès pendant que Léo faisait ses devoirs… et quelle douceur 😍
Cette fois, j’ai troqué la fleur d’oranger par un peu de vanille liquide et un zeste de citron jaune : ça donne une touche ultra parfumée qui change tout ! On les a mangées encore tièdes avec un chocolat chaud, et je crois bien que ça devient notre nouveau rituel du mercredi 🥰
J’adore cette version sans friture, tellement plus légère et rapide à faire. Et surtout, pas d’odeur dans toute la maison, c’est un vrai plus quand on vit en appart à Lyon !
Et toi, tu les as testées comment ? Nature, parfumées, fourrées ? Hâte de lire vos idées dans les commentaires 🌼